Tavoite

  • Parantaa porotalouden kannattavuutta tehostamalla innovatiivisesti poroteurastamotoimintaa edistämällä niiden tuotteiden, palveluiden ja tuotantomenetelmien kehittämistä sekä lisäämällä teurastamoiden digitalisaatiota.
  • Lisätä yhteistyötä eri koulutusorganisaatioiden sekä työelämän välille.
  • Jalkauttaa TKI-toiminnan tuloksia poroteurastamoiden pysyviksi käytännöiksi.
  • Edistää ympäristöä säästävien tuotantomenetelmien pilotointia ja demonstraatiot.
  • Edistää kiertotaloutta ja resurssiviisautta porotalousyrittäjyyden menestystekijänä.
  • Varmistaa arktista ruokaturvaa sekä elintarvikeomavaraisuutta.

Tulokset

Hankkeessa on etsitty tapoja ja menetelmiä nykyisten poroteurastamoiden täyden potentiaalin valjastamiseksi.  Hankehenkilöstö on tuottanut materiaalia poroteurastamoiden rakenteisiin, laitteisiin sekä työskentelyyn liittyen. Hankkeen tulokset tukevat uusia teurastamorakennusprojekteja sekä olemassa olevien teurastamoiden sivuvirtojen talteenoton ja tilojen käytön tehokkuutta. Hankkeen tuloksia on esitelty laajasti loppujulkaisussa ’Tulevaisuuden poroteurastamo’. Koulutusorganisaatioiden välinen yhteistyö on tiivistynyt, ja hankkeessa on hyödynnetty etäopetuksen tarjoamia mahdollisuuksia teurastusopetuksessa. Porotalouden ja muiden elinkeinojen väliset yhteistyömahdollisuudet on tuotu konkreettiselle tasolle esimerkiksi yhteisten kehittämisratkaisujen ja työpajojen kautta. Kansainvälinen yhteistyö on avautunut. Hanke on osaltaan vahvistanut arktista ruokaturvaa ja lisännyt alueen elinkeinojen kestävyyttä ohjaamalla ajatuksia kiertotalouden periaatteisiin poroteurastuksessa. Hanke on aktivoinut poronhoitajia teurastamotoiminnan tarkasteluun ja kehittämiseen. Lisäksi hanke on lisännyt osaamista ja yhteistyötä alueen koulutusorganisaatioiden, poronhoitajien ja muiden sidosryhmien välillä, mikä vahvistaa Lapin asemaa innovatiivisena ja kestävän kehityksen mukaisena ruokaketjun toimijana. Hankkeen aikana Saamelaisalueen koulutuskeskus (SAKK) suunnitteli uuden opetustuotantolaitoksen, joka tarjoaa modernin ja monikäyttöisen oppimisympäristön poroteurastuksen, lihanjalostuksen ja jatkojalostuksen koulutukseen – unohtamatta kalanjalostusta ja luonnontuotealaa. Tilat on suunniteltu joustavasti palvelemaan useita käyttötarkoituksia, mikä lisää niiden tehokkuutta ja käyttöastetta. Tämä investointi vahvistaa porotalouden osaamista ja tukee alan jatkuvuutta pitkällä aikavälillä. Hankkeen tuottamat mallinnukset ja kehittämisratkaisut päästiin hyödyntämään välittömästi SAKK:n rakennushankkeessa, mikä konkretisoi hankkeen tulokset käytännön toiminnassa.

Tulosten hyödynnettävyys

Tuloksia on jo hyödynnetty ja tullaan hyödyntämään teurastamoiden toiminnan kehittämisessä. Kehitettyjä malleja hyödynnetään myös toteuttajan normaalitoiminnassa.