Lapin lähiliha – Lapissa tuotettu, Lapissa nautittu (Lala) on koulutushanke alkutuottajille, joka edistää lappilaista suoramyyntiä. Työpajoissa kehitetään paikallisia lähiliha-ketjuja, joilla voidaan vastata alueelliseen kysyntään. Koulutusten ohella lisätään maataloustuottajien välistä yhteistyötä, osaamista sekä rakennetaan alueellisia lähiruokaverkostoja. Tuottajat voivat parantaa tuotannon kannattavuutta jalostusasteen noston avulla. Hankkeen toteuttaa Lapin ammattikorkeakoulu 1.8.2025 – 31.8.2027. Lapin ELY on myöntänyt 107 929 euron rahoituksen Euroopan maaseuturahastosta. Hankkeen tiedotteissa ensimmäisenä on aina tulevan työpajan ohjelma sekä ilmoittautumisohjeet ja sen jälkeen arkisto menneistä työpajoista. Tarkemman kuvauksen hankkeesta sekä työpajakalenterin löydät sivun alaosasta.
Asiantuntija | Agrologikoulutus
Ilmoittaudu mukaan 21.4. mennessä ja tule kuulemaan ajankohtaista elintarvikelainsäädännöstä! Ilmoittaudu tästä: https://link.webropol.com/s/elintarvikelainsaadanto
Makujen tori kutsuu lappilaiset ruoantuottajat ja ravintolat saman pöydän äärelle! Jutellaan avoimesti ja pohditaan miten alueellista kauppaa voisi tehdä entistä helpommin. Päivä huipentuu makutoriin maistelun ja verkostoitumisen merkeissä. Tule luomaan uusia kontakteja ja hakemaan ruokainspiraatiota!
10.00–11.30 Makutorille pääsee valmistelemaan pöytiä
11.00 alkaen tarjolla omakustanteinen lounas
11.30–11.40 Tervetulokahvit ja herkkua kyytipojaksi. Keskustelualueelle asettautuminen.
11.40–14.00 Keskustelua ja verkostoitumista
14.00–16.00 Makutori
Tapahtumaan on mahdollista varata maksuton esittelypöytä. Varaukset ilmoittautumislomakkeen kautta.
Ilmoittaudu tapahtumaan 7.4. mennessä! Ilmoittautumisen yhteydessä voit halutessasi varata itsellesi myös pöytätilaa tuote-esittelyjä ja -maistatusta varten.
ILMOITTAUDU
Elisa Simonaho+358 40 183 7638elisa.simonaho@lapinamk.fi
Tapahtuman järjestävät yhteistyössä seuraavat hankkeet: Culinary Seasons, Lapin lähiliha, Artesaaniruoka Aito O Äkta, Eväitä elämään ja Luonnontuotteita pohjoisesta.
SharePointiin on avattu LaLa:n materiaalipankki, josta löytyy jatkossa kaikki tallenteet sekä muu osallistujille jaettavaksi tehty opetus- ja koulutusmateriaali. Työpajasta 9.12. löytyy Henri Vainion sekä Pekka Mansikkasalon puheenvuorot, mutta valitettavasti keskusteluosiot piti poistaa, sillä niiden äänenlaatu oli niin huono. Yleisön kommentit kuuluvat siis huonosti, pahoittelut tästä!
https://lucit.sharepoint.com/:f:/s/Julkisettiedostot/IgCTeovdctQqQqVJCZ2NPVseAfm7e2xLszhj4wAq-QviutE?e=4adW7q
Kyselyn avulla kartoitamme, mitä haluatte oppia ja kuulla suoramyynnistä sekä millaista osaamista osallistujilta jo löytyy. Muistutamme samalla, ettei hankkeeseen osallistuminen edellytä suoramyynnin aloittamista! Kyselyn tekemiseen menee noin 5 minuuttia.
https://link.webropol.com/s/lala-alkukartoituskysely
Keräämme tähän nostoja järjestetyistä työpajoista. Materiaalipankki kootaan SharePointiin, linkki löytyy sivuvalikosta.
Luonnonmaut lähilihassa jatkojalostustyöpaja Louella 24.3.
Työpaja järjestettiin yhteistyössä Lappia Living Labs -hankkeen kanssa Louella 24. maaliskuuta. Paikalla oli lihantuottajia, kehittäjiä sekä luonnontuotealasta kiinnostuneita. Työpajassa kuultiin puheenvuoroja luonnonraaka-aineiden hyödyntämisestä lihatuotteista sekä asiakaslähtöisestä tuotekehityksestä Jenni Sjömanilta sekä Anna-Riikka Lavialta. Artesaaniruoka-konseptia meille esitteli Henna Kukkonen. Lisäksi pääsimme maistelemaan ja arvioimaan Louen koulutilan luonnonraaka-aineilla maustettuja lapinlehmänmakkaroita, joissa oli hyödynnetty niin marja-, yrtti- kuin sienijauheita. Näitä on myynnissä rajoitettu erä Louen kyläkaupalla @louen_kylakauppa sekä @louenkoulutilan tilapuodissa. Lopuksi tutustuimme Lappia Living Labs -hankkeen kehittämisympäristöön ja sen pikapakastuskontteihin konttipuistossa.
Graanin markkinoinnin ja myynnin koulutus Rovaniemellä Lapin AMKlla 18.-19.3.
Maaliskuussa pidettiin intensiivinen myynnin ja markkinoinnin Bootcamp kaikille suoramyynnistä kiinnostuneille. Kouluttajana toimi kokenut ja erittäin innostava sparraaja Noora Kokko. Kahden päivän aikana pureuduimme muun muassa:
Koulutuksen tavoitteena oli vahvistaa suoramyyntiä ja rakentaa liiketoimintaa, joka näkyy myös tilin tuloksessa. Graanin nettisivut: https://graani.fi/
Rahoituswebinaari 12.3.
Webinaarissa kuultiin maatilojen rahoituksesta sekä tukimuodoista Elinvoimakeskuksen yritysasiantuntijalta Mikko Niemelältä sekä Leader Peräpohjolan toiminnanjohtajalta Marjut Aholalta. Keskityimme eritysesti suoramyyntiin liittyvään rahoitukseen. Webinaarista löytyy tallenne materiaalipankista!
Vierailu Vainion teurastamolla Leivejoen Lihalla 11.3.
Vierailulla päästiin näkemään Vainion teurastamon tiloja Leivejoen Lihalla sekä kuulemaan yrityksestä ja sen toiminnasta. Paikalla oli lähes 20 tuottajaa perheineen ja kolme tuntia meni joutuisasti suoramyynnistä keskustellen. Teurastamotiloja pääsee harvoin näkemään, joten oli mielenkiintoista nähdä tilat omin silmin sekä kuulla työstä ja sen vaiheista. Henri Vainio kertoi myös hieman suoramyynnin kannattavuudesta sekä hinnoittelusta ja tämä herättikin paljon keskustelua. Kuvia vierailusta voi käydä katsomassa materiaalipankista.
Lihan suoramyynti -webinaari 16.1.
Webinaarissa oli aiheena lihan suoramyynti, lihan raakakypsytys ja sen vaikutus lihan makuun. Lisäksi kävimme läpi markkinoinnin perusperiaatteita ja sosiaalisen median mahdollisuuksia markkinoinnissa. Lopuksi Hanna-Mari Romakkaniemi esitteli meille Uudista tapasi tuottaa – kohti kestävää ruoantuotantoa –hanketta.
II Työpaja 9.12. Lapin AMK, Vainion teurastamo & Meän Liha
Tiistaina 9.12. meillä oli taas aivan huippu työpaja, jossa päästiin kuulemaan @vainionteurastamo Henri Vainiota sekä @meanliha Pekka Mansikkasaloa. Keskustelu oli vilkasta, puheenvuorot antoisia ja kaiken kaikkiaan osallistujia oli 30! Hanketiimi on tästä aivan onnesta soikeana, LaLassa on nyt kyllä niin hyvä meininki päällä!
Tallenteet puheenvuoroista tulee materiaalipankkiin, joka saadaan avattua varmaan ensi viikolla. Iso kiitos vielä Henrille ja Pekalle, sekä jokaiselle joka oli paikan päällä tai etänä tai katselee sitten tallenteita!
Aloitustyöpaja 17.11. Lapin AMK, Rovaniemi
Maanantaina 17.11. polkaistiin LaLa-hanke kunnolla käyntiin ensimmäisessä työpajassa Lapin AMKlla Rovaniemellä! Porukkaa oli sekä paikan päällä että etänä. Iso kiitos vielä puhujille: Jenna Kiemunki, Outi Keto-Tokoi Ketokaritsalta, Tuomo Nieminen Niemisen tilalta, sekä Eija Nurmela, Keskitalon Ylämaankarja.
Saimme kuulla heiltä esimerkkejä suoramyyntitoiminnasta ja sen toteuttamisesta. Antoisaa oli myös kuulla tarina jokaisen tilan takana: mistä on lähdetty, mitä kaikkea on kokeiltu ja mikä on todettu toimivaksi. Jenna kertoi meille esimerkkejä suoramyynnistä poropuolelta sekä esitteli poronlihan myynnin kannattavuustekijöitä. Todella hyödyllistä tietoa myös nauta- ja lammaspuolelle!
Lapin lähiliha on paikallistason koulutushanke, joka tarjoaa toimivia ratkaisuja lappilaisen suoramyynnin kipukohtiin eri vaiheissa toiminnan kehittämistä oleville maatiloille. Hankkeen työpajoissa etsitään vaihtoehtoja erilaisille Lapin sisäisille alueellisille lähilihaketjuille, joilla varmistetaan toimitusvarmuus ja voidaan vastata alueelliseen kysyntään.
Elintarvikkeiden paikallinen jalostusaste Lapissa on pieni. Nykyisessä järjestelmässä tuotteen alkuperätieto pääsääntöisesti katoaa, kun se käy etelämpänä jalostettavana. Lapissa yöpyy vuosittain jopa enemmän kuin Suomen väkiluvun verran matkailijoita, eikä heidän tuomaa potentiaalia ole kokonaisuudessaan hyödynnetty elintarviketaloudessa.
Suoramyyntiyritykset tarvitsevat hyvät yhteistyöverkostot sekä ajantasaista ohjausta mm. suoramyynnin säätelyyn, hyviin toimintamenetelmiin, oman tuotannon kestävyyden ja eettisyyden esiin tuomiseen, logistiikan ja varastoinnin suunnitteluun, myyntiin sekä sopimusten tekoon ja johtamiseen. Markkinavuoropuhelua uusien tuottajien ja asiakkaiden välillä on myös tärkeää tehdä.
Tavoitteena on lisätä tuottajien välistä yhteistyötä, joka mahdollistaa toisilta oppimisen, yhteismarkkinoinnin, tuotteiden tasaisemman saatavuuden ja vastaamisen suuremmankin volyymin kysyntään. Tavoitteena on myös lisätä osaamista ja yhteistyötä lähilihaketjun uusien ratkaisujen ja toimintamallien kehittämiseksi. Hankkeen osatavoitteena on koota ja aktivoida alueellisia lähiruokaverkostoja alkutuottajista, jatkojalostajista sekä ravintola- ja lähiruokamyymäläyrityksistä.
Hankkeen tuloksena ja koulutusten myötä tuottajien neuvotteluasema elintarvikeketjussa parantuu, tuottajilla on mahdollisuus tuotannon kannattavuuden parantumiseen panostamalla lihan jalostuksen tuomaan arvonnousuun. Hankkeen toteuttaa Lapin ammattikorkeakoulu 1.8.2025–31.8.2027.