Miltä maistuu Lapin kesä 2027? – verkostoitumispäivä kokosi yhteen yrittäjiä, ruokamatkailun asiantuntijoita ja alan kehittäjiä pohtimaan Lapin kesäruokamatkailun mahdollisuuksia. Päivän aikana kuultiin inspiroivia puheenvuoroja, sparrattiin uusia tuoteideoita, tutustuttiin paikallisiin makuelämyksiin ja luotiin uusia yhteistyöverkostoja.

Karhunluolassa arvokasta sparrausta yrittäjille

Leijona vaihdettiin Rovaniemen kampuksella karhuun, kun kesämatkailun kehittäjät esittelivät raadille ruokatuotteitaan ja liiketoimintaideoitaan. Kolmen tiimin ideat arvioi Tero Mäntykangas (Lapland Hotels) ja Juho Haveri-Heikkilä ja Henna Kukkonen Lapin AMKilta.

Yrittäjät saivat asiantuntijoilta rakentavaa palautetta sekä konkreettisia vinkkejä tuotteidensa kehittämiseen ja markkinoille viemiseen. Keskusteluissa korostui kannustava ilmapiiri ja halu auttaa yrittäjiä eteenpäin omalla polullaan.

Yrittäjät saivat sparrausapua startup-asiantuntija Markus Pellikalta.

Rohkeutta yrittäjyyteen

Sampo Kaulanen (Jänkä Resort) kertoi keynote-puheenvuorossaan avoimesti omasta yrittäjätarinastaan sekä niistä valinnoista ja kokemuksista, jotka ovat muovanneet hänen matkaansa yrittäjänä.

Puheenvuoro konkretisoi samalla Lapin matkailun kehitysvaiheita ja kosketti yleisöä myös henkilökohtaisella tasolla. Yleisössä mukana ollut Minttu Murphy-Kaulanen toi oman näkökulmansa puolison puheenvuoroon. Kommenteista välittynyt vahva keskinäinen tuki ja aito välittäminen herkisti kuulijoita ja toi yrittäjän arjen realiteetit näkyviksi.

Paikallisuus ja yhteistyö ruokamatkailun voimavarana

Tero Mäntykangas nosti puheessaan esiin alkoholittomien juomien kasvavan potentiaalin sekä paikallisuuden merkityksen osana matkailuelämyksiä. Esitys tarjosi käytännönläheisiä näkökulmia siihen, miten uniikit juomat voivat täydentää ruokakokemusta ja vahvistaa alueen omaleimaisuutta. Puheenvuoro nosti esiin pitkäjänteisen yhteistyön tärkeyden ja saimme kuulla myös Anneli Tahvosen (Annelin Yrtit & Karkit) mietteitä luonnontuotepohjaisten juomien kehityksestä.

Joona Ahonen (Glass Resort & Ravintola Gallis)kertoi omasta polustaan ruokaelämysten kehittäjänä sekä paikallisen ruoan mahdollisuuksista Lapissa. Puheenvuorosta nousi esiin ennakoinnin tärkeys toiminnan ja menujen suunnittelussa sekä raaka-aineiden hankinnassa. Hän painotti yhteistyön ja verkostojen merkitystä sekä sitä, että tuotteita kannattaa kehittää pitkäjänteisesti eikä vain yksittäisiä sesonkeja varten.

Joona Ahosen mukaan kestävälle pohjalle ja arvoille rakennettu ruokamatkailu kestää aikaa, palvelee kaikkia sidosryhmiä sekä mahdollistaa myös työntekijöiden viihtymisen.

Makutorilla uusia makuja ja kohtaamisia

Iltapäivän Makutori kokosi yhteen alueen tuottajia, yrityksiä ja kehittäjiä. Esillä oli tuotemaistatuksia, uutuuksia sekä runsaasti mahdollisuuksia verkostoitumiseen.

Makutori tarjosi osallistujille tilaisuuden vaihtaa ajatuksia muiden toimijoiden kanssa ja löytää uusia yhteistyökumppaneita. Keskusteluissa nousi esiin yhteinen halu kehittää Lapin kesäruokamatkailua entistä vahvemmaksi ja näkyvämmäksi kokonaisuudeksi.

Kesä keskellä kaamosta

Päivä päättyi elämykselliseen verkostoitumisillalliseen ”Kesä keskellä kaamosta”. Illallisella osallistujat pääsivät nauttimaan Pohjolan Pelimannien mukaansatempaavasta musiikista, Luxury Cateringin tarjoamista paikallisista mauista sekä jatkamaan päivän aikana syntyneitä keskusteluja rennossa tunnelmassa.

Miltä maistuu Lapin kesä 2027? -tapahtuma osoitti, kuinka paljon osaamista, rohkeutta sekä kehittämishalua Lapin ruokamatkailukentältä löytyy. Asiantuntijapuheenvuorot, Karhunluolan sparraus, Makutorin kohtaamiset ja illan verkostoituminen loivat vahvan pohjan uusille tuotteille, yhteistyölle ja kesämatkailun kehittämiselle.

Tapahtuman mahdollistivat EU-rahoituksella toimivat hankkeet Culinary Seasons – Makumatkailijan Lappi, Lapin lähiliha – Lapissa tuotettu, Lapissa nautittu, Luonnontuotteita Pohjoisesta, Artesaaniruoka Aito o Äkta, Säilyke – Säilyvyydestä kasvua elintarviketuotantoon ja Verkostosta voimaa – Lähituotteiden yhteismyynnin kehittäminen.

YLE uutisoi aiheesta ja haastatteli Makumatkailijan Lappi -hankkeen koordinaattori Laura Leppälää 8.11. ilmestyneessä jutussa: Turisti ei tiedä, miten karpalo poimitaan, ja se on yksi lappilaisen ruoan brändäysmokista | Lappi | Yle

Teksti: Noora Kasurinen, Laura Leppälä ja Heli Lohi
Kuvat: Noora Kasurinen

Ihmisiä kuuntelemassa puhujaa.